​

Menú Premium

 

Entradas

• sopa de mar y tierra (preparada a base de pascado, leche de coco, camarón, calamar, chips de remolacha y plátano.

• Ceviche caribeño (pescado blanco, Camarón marinado en limón y julianas de cebolla, aguacate con ligero toque de ají.

• Langostinos salteados (sobre puré de ahuyama dulce  y cebollino

• Langostinos en salsa de queso roquefort( sobre crocante de plátano

• Bruschetta de langostinos (langostinos pre cocidos en limón sobre puré de palta  y pan artesanal.

• Ceviche de pescado y mango (marinado en leche de tigre, julianas de cebolla morada,  maíz cancha y suave toque de pimientas.

• Carpaccio de jamón serrano (sobre puré de zanahoria con perlas de melón  marinadas en vino blanco.

• Trilogía del mar(mejillón, calamar y camarones en suave salsa de langosta

 

 

Carnes

 

• Lomo de res porteño (madurado con chimichurri de menta, sobre puré de papas criollas, lazo de espárragos y cherry’s con zanahorias baby confitadas.

 

• Chateaubriand (corte de lomo fino bañado en reducción de vino tinto y tres pimientas con mantequilla especiada,  acompañado de puré de arvejas y papa criolla, spring-rolls de vegetales y un toque de teriyaki de la casa.

 

• Lomo sauce blue (corte de lomo de res bañado de suave salsa de queso azul, sobre risotto de espinacas, rollo de vegetales y setas doradas en aceite de olivas y finas hierbas

 

• Medallón de lomo de res glaseado (lomo de res en su término bañado con glaseado de frutos rojos, bomba de patata rellena de queso y beicon, vegetales rostizados al estilo del chef.

 

• Filete Mignone (clásico corte de lomo de res madurado envuelto en beicon y bañado con suave salsa de jugo de carnes hongos frescos, sobre patatas rusticas confitadas, torre de vegetales y sour Green.

​

Salmones

 

• Salmon al estilo oriental (salmón parrillado con miel  y jengibre, ajonjolí tostado, sobre pastas vermicelli y julianas de vegetales, papas pariciene con mantequilla de almendras

 

• Salmon miel mostaza (salmón al horno con mostaza y miel, sobre risotto de brócoli y espinaca, hongos blanqueados con papas al pesto y chips de plátano.

 

• Salmon al papillote (salmón empapelado al horno  y ragú criollo a base de crema de coco, puré de  papas criollas y semillas de amapola, rollo de  espárragos con ibérico.

 

• Salmon finas hierbas (salmón parrillado con hierbas  y salsa meniere a base de limón sobre arroz con porotos negros, maíz tierno y cherry`s, rollos vietnamitas con delicada salsa a base de mirin y soya dulce.

 

• Salmon tropical ( salmón a la plancha en salsa de cítricos sobre rizonni con albahaca y tomates perla,  rollitos de zucchini con cous-cous y mango

Aves y cerdos

 

• Magret de pato (pechuga de pato al horno bañado en glaseado  de fresas y agraz, acompañado de parmentier de vainilla, vegetales del campo blanqueados y salteados con margarina de nuez y almendras.

 

• Pechuga de pavo rellena (pechuga de pavo rellena de queso madurado y frutos secos, en salsa de jerez y arándanos, sobre pastas vermicelli de arroz, con ensalada de quinua, garbanzos y cherry’s en aderezo de la hacienda.

 

• Timbales de ave (rellenas de ruculas, mozarellas y tomates secos cubiertas de beicon en salsa pesto italiano, acompañadas de patatas rusticas salteadas con cebollino, y espárragos parrillados sobre polenta de maíz.

 

• Turnedós de cerdo (medallones de cerdo enrollados en tocineta ahumada sobre mayonesa de maracuyá de la hacienda, acompañados de esferas de papa y portobellos baby, con rollos de zucchini amarillo rellenó de cous-cous con vegetales.

 

• Suprema de ave rellena de queso ricota en salsa de azafrán (sobre lechugas asiáticas y rugulas baby acompañadas de rizonni con guisantes, tomates perla  y albahaca, pepinos desangrados y champiñones confitados.